Чашка кофе более чем на 98% состоит из воды, качество и вкус которой определяют свойства напитка не меньше, чем сами зерна и сорт.

"Жесткая" вода - одна из самых распространенных проблем. Степень жесткости зависит от наличия в воде солей кальция и магния (соли жесткости) и измеряется в миллиграмм - эквиваленте на литр (мг-экв/л). При количестве солей жесткости до 4 мг-экв/л вода считается мягкой; от 4 до 8 мг-экв/л - средней жесткости; от 8 до 12 мг-экв/л - жесткой; свыше 12 мг-экв/л - особо жесткой. Если вода будет чрезмерно жесткой, соли жесткости могут нарушить процесс экстракции вкусовых и ароматических веществ из частиц молотого кофе и готовый напиток станет почти безвкусным.

При использовании мягкой воды требуется меньшее количество молотого кофе, можно даже использовать порошок более грубого помола, что не ухудшит качество готового напитка.

Есть и другой существенный момент при использовании жесткой воды: при ее нагревании соли жесткости кристаллизуются, выпадая в виде накипи. Накипь в 90% случаев является причиной отказов нагревательных элементов и электромагнитных клапанов.

 

Начина с первого полугодия 2006 г., некоторые модели автоматов NECTA (Kiko, Kikko MAX, Astro, AstroP, Snakky, Snakky SL, Snakky MAX) будут комплектоваться электронными платами (главной и исполнительной) нового поколения с "16bit-4Mbit" микропроцессором, взамен "16bit-2Mbit".

По заявлению представителя NECTA это позволит существенно расширить функциональные и сервисные возможности автоматов.

Отличительные признаки новых плат:

• на платы нового поколения (главную и исполнительную) нанесен индикатор желтого цвета;
• на главную плату добавлено два разъема (J20 и J21);
• на исполнительную плату добавлен разъем (J16).

Будьте внимательны!

• Платы нового поколения не совместимы со старыми. Это означает, что в одном автомате не могут одновременно использоваться платы разных поколений.
• Нумерация программного обеспечения для плат нового поколения начинается с версии 4.0.
• Для плат старого поколения должно использоваться только программное обеспечение версий 3.хх
• Обновление программного обеспечения плат старого поколения до версий 4.хх не допускается!

Для того, чтобы эспрессо, приготовленный торговым автоматом, имел тонкий вкус, истинный аромат и нужную консистенцию необходимо знать "секреты" и типичные ошибки, допускаемые при настройке кофемашины .

Конечно, в 1-ю очередь, качество напитка (вкус, аромат, вид) определяется качеством сырья из которого он готовится, т.е. качеством кофе. Второй важный момент - это строгое соблюдение технологии приготовления напитка. Применительно к кофейному автомату это означает, что его параметры должны быть оптимально настроены, а техническое состояние должно регулярно контролироваться.

На настройку каких параметров кофемашины следует обратить особое внимание?

• Во-1-х, на температуру воды в бойлере: для эспрессо автоматов она должна быть 95⁰ С.
• Во-2-х, на дозу молотого кофе: для эспрессо и классического капучино доза молотого кофе должна быть не менее 7 грамм.
• В-3-х, на степень размола зерен кофе. При правильной регулировке при дозе молотого кофе 7-8 г, приготовление напитка объемом 70 мл должно длиться 20-25 секунд и получаться густая равномерно распределенная темно-коричневая пенка.

Если параметры автомата настроены неправильно или его техническое состояние регулярно не контролируется, то качество напитков может ухудшиться. Наиболее часто это проявляется в том, что эспрессо слишком слабый, либо слишком горький.

У слабого эспрессо светлая пенка и он не концентрированнный. Возможные ошибки:

• доза кофе мала;
• слишком крупный помол;
• неправильное прессование слоя молотого кофе;
• загрязнение фильтров кофейного модуля;
• низкая температура воды в бойлере.

Если пенка темно-коричневого цвета, но распределена неравномерно, то эспрессо будет слишком горьким. Возможные ошибки:

• доза кофе очень большая;
• слишком мелкий помол;
• загрязнение кофемолки;
• неправильное прессование слоя молотого кофе;
• загрязнение фильтров кофейного модуля;
• слишком высокая температура воды в бойлере.

Среди задаваемых нам вопросов есть и примерно такой: "Какова должна быть величина параметра настройки автомата Colibri в условных единицах (импульсах), чтобы расход такого-то ингредиента составлял столько-то грамм?"

Дать однозначный ответ на такой вопрос невозможно, так как неизвестна функция зависимости расхода конкретного ингредиента от величины параметра настройки. Определение такой функции теоретически возможно, но практически неосуществимо по следующим причинам:

1. Ассортимент ингредиентов достаточно обширен, например, только в линейке ICS 11 видов готового капучино и их физико-химические свойства различаются, в частности, плотность в одних и тех же условиях может различаться на 10-20% . По этой причине для каждого конкретного ингредиента должна быть определена своя функция зависимости.

2. На расход ингредиента, кроме величины параметра настройки, влияют и дополнительные факторы, например, такие, как влажность воздуха (контейнеры для хранения ингредиентов не герметичны), напряжение в электросети (моторедукторы подающие ингредиенты питаются нестабилизированным напряжением и если оно будет пониженным, то могут совершить меньшее число оборотов за заданное время). Поэтому для каждого ингредиента должна быть установлена функция влияния каждого дополнительного фактора.

3. С течением времени изменяются параметры электротехнических устройств, в частности, скорость вращения электродвигателей может уменьшаться из-за загрязнения коллектора, износа щеток и т.п. Следовательно, необходимо установить функцию зависимости расхода еще и от времени эксплуатации автомата, с учетом влияния всех дополнительных факторов, что требует больших временных затрат и сложноосуществимо технически.

По указанным выше причинам производитель автоматов в таблице дозировок указывает величины параметров настройки, которые были определены опытным путем в нормальных условиях, т.е. при заданной температуре, влажности, напряжении электросети и только для одного вида ингредиента. Расход ингредиентов, соответствующий этим параметрам, не является точным, о чем, к стати, производитель и предупреждает.

Таким образом:

1. Не занимайтесь выявлением зависимости между величиной параметра настройки и расходом того или иного ингредиента.

2. Определите расход конкретного ингредиента путем контрольного взвешивания; если расход отличается от рекомендованного, то опытным путем подберите величину параметра настройки.

3. Периодически контролируйте расход ингредиентов путем проведения контрольного взвешивания. 

Техническое обслуживание - это комплекс работ по поддержанию исправ­ности или работоспособности торговых автоматов при их использовании по назна­чению, хра­нении и транспортировании. К настоящему времени официальной (оформленной соответствующими руководящими документами органов управления) системы технического обслуживания торговых автоматов не существует. Поэтому наша фирма на основании своего многолетнего практического опыта операторской работы разработала и внедрила в повседневную деятельность собственную систему технического обслуживания торговых автоматов, основные идеи которой излагаются в данной статье.

     В основу системы нами положен планово-предупредительный принцип: неисправность легче и дешевле предупредить, чем диагностировать и устранять. В соответствии с этим принципом, система технического обслуживания торговых автоматов включает в себя ежедневное, периодическое и регламентированное обслуживание.

     Ежедневное техническое обслуживание проводится ежедневно (в идеале) или при каждом посещении торгового автомата оператором или лицом, ответственным за эксплуатацию автомата, непосредственно на торговой точке. Специализированного инструмента и запасных частей при проведении обслуживания не требуется; необходимы только расходные материалы, например, бумажные салфетки, чистящие средства, кисть и т.п. Перечень операций обслуживания и время на их выполнение зависят от типа автомата и приведены в соответствующих инструкциях по эксплуатации.

     Периодическое техническое обслуживание проводится по истечении заданного времени эксплуатации или после выработки определенного ресурса. Его цель - поддержание основных эксплуатационно-тех­нических характеристик торгового автомата на требуемом уровне в те­чение всего периода эксплуатации. Исходя их собственного практического опыта для автоматов NECTA установлено ежемесячное и годовое техническое обслуживание. Оно проводится непосредственно на торговой точке оператором, при этом используются запасные части и принадлежности. При выполнении периодического обслуживания производится осмотр и проверка работоспособности отдельных узлов автомата, текущий ремонт и замена отдельных узлов или деталей, определение и корректировка действительного расхода ингредиентов. Содержание операций обслуживания и время на их выполнение разработаны нами для каждого типа автоматов и внесены в инструкции по эксплуатации автоматов.

     Регламентированное техническое обслуживание проводится после выработки автоматом заданного технического ресурса (приготовления определенного количества напитков). В ходе этого вида обслуживания производится обязательная замена определенного перечня деталей и принадлежностей на новые, проверка работоспособности узлов автомата и необходимые регулировки. Работы выполняются специалистами сервисной службы на торговой точке (в этом случае необходимо иметь подменный фонд определенных узлов автомата) или в сервисном центре. При выполнении работ используется специализированный инструмент, запасные части и принадлежности из состава группового комплекта. Перечень работ и время на их выполнение определяются технологическими картами, разработанными на каждую модель автомата.

Техническое обслуживание торгового автомата необходимо проводить ежедневно (в идеале) или при каждом его посещении. Операции по обслуживанию выполняет оператор или лицо, ответственное за эксплуатацию автомата, непосредственно на торговой точке.

Применительно к автоматам NECTA ежедневное техническое обслуживание включает в себя:

• внешний осмотр;
• автоматическую промывку миксеров;
• удаление остатков ингредиентов и следов загрязнений с внутренних поверхностей;
• удаление отходов кофе из емкости сбора твердых отходов;
• удаление жидких отходов из емкости для их сбора.

При внешнем осмотре необходимо проверить надежность фиксации в своих посадочных местах контейнеров с ингредиентами, кофейного модуля, трубок подачи жидкости, монетоприемника и банкнотоприемника.

Процедура автоматической промывки миксеров выполняется в соответствии с инструкцией по эксплуатации автомата. Обратите внимание: по окончании цикла промывки из трубок подачи жидкости должна вытекать чистая вода; это свидетельствует об отсутствии загрязнений в миксерах. В противном случае процедуру промывки необходимо провторить. Если при проведении автоматической промывки жидкость не вытекает из трубки, то вероятнее всего воронка миксера или камера смешивания забита остатками ингредиента. В этом случае необходимо произвести разборку и чистку воронки миксера и камеры смешивания.

Для удаления остатков ингредиентов и следов загрязнений с внутренних поверхностей автомата используйте кисть и бумажные салфетки. Допускается использование чистящих жидкостей, предназначенных для очистки поверхностей, контактирующих с пищей.

Твердые отходы должны обязятельно удаляться из автомата при каждом обслуживании, даже, если емкость для их сбора не заполнена полностью.

Для удаления жидких отходов извлеките емкость для их сбора из автомата, опорожните ее, тщательно вымойте с применением моющего средства и затем прополоскайте чистой водой. В целях профилактики формирования бактерий рекомендуется добавить в емкость несколько капель моющего средства. Установите емкость на свое место и убедитесь в том, что поплавок датчика отходов находится в емкости.

Хочешь знать больше о системе технического обслуживания? Регулярно посещай наш сайт!

     Периодическое техническое обслуживание проводится по истечении заданного времени эксплуатации или после выработки определенного ресурса. Исходя их собственного практического опыта, для автоматов NECTA мы установили ежемесячное и годовое техническое обслуживание.

     Конкретное содержание операций обслуживания и время на их выполнение разработаны нами для каждого типа автоматов; в рамках же этой небольшой статьи мы расскажем об общих моментах, присущих всем автоматам.

     Ежемесячное техническое обслуживание проводится оператором на торговой точке после приготовления автоматом 900÷1000 чашек напитков. В дополнение к операциям ежедневного обслуживания выполняется:

• чистка фидера подачи порошков, уловителя пыли порошков, воронки миксера и крыльчатки миксера;
• чистка узла выдачи сахара;
• чистка воронки и цилиндра кофейного модуля.

     Ориентировочное время выполнения обслуживания составляет для автомата Colibri C5 - 15 минут, для автомата Kikko ES6 - 30 минут.

     Годовое техническое обслуживание проводится после приготовления порядка 12000 чашек автоматом Colibri C5 и 18000 чашек автоматом Kikko ES6. Непосредственно на торговой точке выполняются операции ежемесячного обслуживания и дополнительно чистка вентиляционного канала. Ориентировочное время выполнения обслуживания составляет для автомата Colibri C5 - 30 минут, для автомата Kikko ES6 - 45 минут. Кроме этого в сервисном центре выполняется обслуживание кофейного модуля, для чего последний необходимо демонтировать из автомата и заменить на обслуженный. Время на проведение обслуживания модуля 30 минут.

     После выполнения периодического обслуживания необходимо провести проверку работоспособности всех узлов и автомата в целом.

     Хочешь знать больше о системе технического обслуживания? Регулярно посещай наш сайт!

     Не все вендинг-операторы уделяют должное внимание качеству воды, используемой в торговых автоматах, имея в виду ее соответствие предъявляемым требованиям по содержанию солей жесткости. Ранее мы разъясняли, какое влияние жесткость воды оказывает на качество напитков, см. статью «Качество воды и кофе». В рамках этой небольшой статьи мы объясним, как влияет «жесткая вода» на техническое состояние системы подогрева и подачи воды кофейных автоматов.

     В общих чертах, эта система работает следующим образом. Вода до заданной температуры подогревается в бойлере – металлической емкости с нагревательным элементом. Далее подогретая вода под давлением или самотеком, в зависимости от модели автомата, подается в устройство смешивания – миксер, а управляют подачей воды электромагнитные клапаны.

     Как же влияет жесткость воды на работу системы? При нагревании воды содержащиеся в ней соли жесткости оседают в виде нерастворимого осадка на нагревательном элементе – ТЭНе, а затем осыпаются на дно бойлера. Этот процесс повторяется и, как показывает практика, через 6 месяцев весь объем 400 мл бойлера автомата Colibri C5 оказывается полностью забитым отложениями. На фотографии Вы можете увидеть, как выглядит внутренний объем такого бойлера.

     Отложения накипи препятствуют нагреву и подаче воды из бойлера в миксеры. Кроме этого нарушается нормальная работа электромагнитных клапанов, а вода имеет неприятный запах и привкус. Нарушение нормальной работы электромагнитных клапанов может вызвать отказ счетчика расхода воды и перепускного клапана водяного насоса высокого давления, применяемых в эспрессо-автоматах.

     Ремонт «убитой» таким образом системы подогрева и подачи воды занимает значительное время и стоит, в среднем, 150 €. Так стоит ли экономить на качестве воды? Здравый смысл подсказывает, что не стоит. Как быть? Возможных решений может быть два: покупать «мягкую» бутилированную воду или приобрести фильтровальную систему и производить дополнительную очистку и умягчение питьевой водопроводной воды. О плюсах и минусах каждого из вариантов мы расскажем в следующих статьях.

     Регулярно посещайте наш сайт! Узнаете много полезного и необходимого для Вашей деятельности.

     Регламентированное техническое обслуживание проводится после выработки автоматом заданного технического ресурса (приготовления определенного количества напитков). В ходе этого вида обслуживания производится обязательная замена определенного перечня деталей и принадлежностей на новые, проверка работоспособности узлов автомата и необходимые регулировки. Работы выполняются специалистами сервисной службы на торговой точке (в этом случае необходимо иметь подменный фонд определенных узлов автомата) или в сервисном центре. При выполнении работ используется специализированный инструмент, запасные части и принадлежности из состава группового комплекта.

     Применительно к кофейным автоматам NECTA регламентированное техническое обслуживание включает в себя следующие операции:

1. После приготовления каждых 5000 чашек напитков:
   • осмотр состояния и замену (при необходимости) втулки фидера миксера;
   • чистку вентиляционного канала;
   • проверку работоспособности кофемолки, дозатора, узла выдачи сахара и размешивателей, электродвигателя миксера;
   • проверку работы узла выдачи стаканов;
   • регулировку степени помола кофе, дозы воды и ингредиентов;
   • чистку сетчатых фильтров кофейного модуля (в сервисном центре).
2. После приготовления каждых 50000 чашек напитков:
   • замену сетчатых фильтров кофейного модуля;
   • замену резиновых колец поршня кофейного модуля;
   • осмотр и при необходимости замену дисков кофемолки;
   • проверку работоспособности всех узлов автомата.

     Методики выполнения работ и время на их выполнение изложены в наших инструкциях по эксплуатации на каждую модель автомата.

     Хотите знать больше? Регулярно посещайте наш сайт, узнаете много полезной информации.

     В статье «Еще раз о качестве воды» были обозначены два возможных варианта получения «правильной» воды: покупать «мягкую» бутылированную воду или производить дополнительную очистку и умягчение питьевой водопроводной воды. Как и обещали, приводим сравнительный анализ этих вариантов.

Покупка «мягкой» бутылированной воды

Достоинство этого варианта – широкий ассортимент, практически всегда в наличии в любом магазине. Однако, есть и существенные недостатки:

1. Не всегда указанная на этикетке жесткость соответствует действительности. В нашей практике были случаи, когда указывалась жесткость не более 4 мг-экв./л, т.е. вода по ГОСТу должна была быть «мягкой», а в действительности было 7 и даже 10 мг-экв/л, т.е. вода на самом деле была «жесткой»!
2. Относительно высокая себестоимость порции воды. При средней розничной цене 8 руб. за 1 л. «мягкой» питьевой бутылированной воды себестоимость 150 мл порции составляет 1,20 руб!

Дополнительна очистка и умягчение питьевой водопроводной воды при помощи фильтровальной системы

Этот вариант имеет существенные преимущества:

• так как глубокой очистки воды не требуется, вполне достаточно использовать несложную двухступенчатую фильтровальную систему, имеющую в своем составе всего два картриджа: один для дополнительной очистки (ФПП), а второй – для умягчения воды (БС);
• невысокая цена расходных материалов – картриджей, обусловливает существенно более низкую себестоимость порции воды. Вот методика несложного расчета.

   При ресурсе картриджа ФПП 3000 л. и его средней цене 300 руб. себестоимость 150 мл воды составит 0,15 руб. Ресурс картриджа БС при «средней» жесткости (6 мг-экв/л) исходной воды 250 л. При цене 150 руб. себестоимость 150 мл. «умягченной» воды составит 0,09 руб. Таким образом, себестоимость 150 мл дополнительно очищенной и «умягченной» питьевой водопроводной воды составит 0,15+0,09=0,24 руб., против 1,20 руб!

   Особенно ощутимым эффект применения фильтровальной системы становится при ее установке непосредственно в торговый автомат, так как:

• - исключаются дополнительные затраты на подвоз и заправку водой автономной системы водоснабжения;
• - сокращается время на обслуживание автомата;
• - становится возможным использование функции автоматической промывки автомата, что исключает засорение миксеров.

     Хотите узнать больше о технических характеристиках и особенностях эксплуатации фильтровальных систем? Обращайтесь к нашим специалистам и регулярно читайте нашу базу знаний!

	Артикул	Количество на:
Наименование		3 года эскплуатации	5 лет эскплуатации
Воронка подачи воды в миксер	0V1535		1
Втулка вала двигателя	097917	3	5
Датчик температуры бойлера	094872	1	1
Держатель трубок	0V2516	1	1
Диск кофемолки	095840		2
Диск-отсекатель	099889		1
Зубчатое колесо кофемолки	099470		1
Катушка клапана растворимого	099056	1	2
Катушка кофе-клапана	099057	1	2
Клапан кофейный	097472	1	2
Клапан перепускной помпы ЕХ5	099101	1	1
Клапан растворимых напитков	099058	2	2
Кольцо втулки вала двигателя	099880	3	5
Кольцо датчика температуры бойлера	095624	1	1
Кольцо поршня кофеблока	093167	4	8
Кольцо уплотнительное бойлера	098701	1	1
Кольцо уплотнительное клапана растворимого	099059	1	2
Кольцо уплотнительное фланца миксера	0V0776	1	2
Корпус воронки порошка	0V1537		1
Корпус клапана растворимого	0V1953	1	2
Корпус кофе-клапана	099105	1	2
Крышка воронки порошка	0V1534		1
Крышка с названиями напитков	0V2567		1
Микровыключатель дозатора	0V2131	1	2
Микровыключатель накопительного бачка	0V1141		1
Ножка для тумбы	0V2566		1
Панель крепления кнопок выбора	0V2534	1	1
Помпа EX 5	098760	1	2
Рычаг микровыключателя	0V2548	1	2
Счетчик расхода воды	098707		1
Тройник бойлера	0V2507		1
Трубка подачи воды в бойлер	0V2511		1
Тэн	098645		1
Кольцо уплотнительное ТЭНа	252684		1
Фильтр кофеблока	098687	2	4

Хотите знать больше об особенностях обслуживания и ремонта автоматов?
Регулярно посещайте наш сайт!

     Большинство операций технического обслуживания не требует специальной подготовки или высокой квалификации обслуживающего персонала. Однако существуют и «секреты мастерства», познавать которые операторам, как правило, приходится на собственном, и не всегда положительном, опыте. Принимая во внимание это обстоятельство, мы начинаем публикацию цикла статей, посвященных рассмотрению методик выполнения наиболее сложных операций технического обслуживания.

Итак, сегодня:

«Методика чистики верхнего фильтра кофеблока Z2000M автоматов Colibri C5 и Kikko ES6»

     Чистка верхнего фильтра кофеблока Z2000M должна выполняться ежемесячно или после приготовления автоматом 2000 чашек напитков на основе зернового кофе. Ориентировочное время выполнения операций – 20 минут.

1	2	3
Демонтируйте кофеблок из автомата, отсоединив предварительно трубки подачи воды	Снимите стопорное кольцо верхнего поршня	Демонтируйте верхний поршень
4	5	6
Отверните винт, закрепляющий фильтр на корпусе поршня	Аккуратно снимите резиновое кольцо, убедитесь, что оно не имеет повреждений	Демонтируйте металлический фильтр и рассекатель воды. Произведите чистку (при необходимости - замену) фильтра.

7    Установите рассекатель воды и фильтр на свои места, закрепите фильтр винтом. Смажьте резиновое кольцо пищевой смазкой и установите его на место.
      Установите верхний поршень в кофеблок и закрепите его стопорным кольцом.

     Хотите знать больше? Регулярно посещайте наш сайт!
     В следующем выпуске: «Методика чистки нижнего поршня кофеблока Z2000M».

Чистка нижнего фильтра кофеблока Z2000M должна выполняться каждые 6 месяцев или после приготовления автоматом 6000 чашек напитков на основе зернового кофе.
     Ориентировочное время выполнения операций – 30 минут.

1		2		3
	Вращая маховик, установите рычаг в верхнюю мертвую точку		Удалите стопорные кольца и демонтируйте рычаг привода		При помощи шестигранного ключа отверните винт крепления маховика
4		5		6
	Демонтируйте маховик		Выверните 7 винтов и разъедините части корпуса блока для доступа к внутренним деталям
7		8		9
	Демонтируйте стопорное кольцо нижнего поршня		Извлеките нижний поршень из цилиндра. Отверните винт, закрепляющий фильтр на корпусе поршня		Аккуратно снимите резиновое кольцо, убедитесь, что оно не имеет повреждений. Произведите чистку (при необходимости - замену) фильтра

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10   Установите рассекатель воды и фильтр на свои места, закрепите фильтр винтом.
       Смажьте резиновое кольцо пищевой смазкой и установите его на место.
       Установите верхний поршень в кофеблок и закрепите его стопорным кольцом. 

11		12		13
	Удалите заглушку, расположенную на корпусе цилиндра		При помощи иголки очистите от загрязнений отверстие в корпусе цилиндра. Очистите внутреннюю поверхность цилиндра		Установите заглушку на место, установите нижний поршень в цилиндр и закрепите стопорной шайбой. Установите все части на свои места и закрепите их винтами

     Хотите знать больше? Регулярно посещайте наш сайт!
     В следующем выпуске: «Методика разборки и чистки возвратного механизма кофеблока Z2000M». 

Чистка возвратного механизма кофеблока Z2000M должна выполняться один раз в год, независимо от числа приготовления автоматом напитков.

Ориентировочное время выполнения операций – 30 минут (без учета времени на сборку/разборку блока).

     В дополнение к операция, проводимым при чистке нижнего поршня, необходимо:

	Вывернуть 3 винта и аккуратно снять нижнюю крышку цилиндра.
	Разобрать возвратный механизм, уделив внимание взаимному положению деталей. Произвести чистку и смазку деталей механизма.
	Произвести чистку (при необходимости - замену) резинового кольца. Произвести смазку кольца пищевой смазкой.   Собрать возвратный механизм, установив на место крышку цилиндра и закрепить ее винтами.

     В официальной технической документации на кофейные автоматы NECTA не содержится никаких рекомендаций относительно периодичности и методики замены втулки вала электродвигателя миксера. Наш многолетний практический опыт позволил выявить периодичность и разработать методику выполнения замены.

     Замена втулки вала электродвигателя миксера должна производиться после приготовления автоматом 5000 чашек напитков. Методику замены мы объясним на примере автомата Colibri, имея ввиду, что содержание и порядок операций в полной мере применим к автоматам Kikko, Kikko Max, Astro.

Для замены втулки вала электродвигателя необходимо:

- поднять вверх контейнеры с ингредиентами и не опуская их аккуратно потянуть на себя уловитель порошков 3 и извлечь его; сняь с уловителя пыли порошков крышку 2; - аккуратно приподнять вверх и повернуть против часовой стрелки воронку миксера 4; потянув воронку на себя, извлечь ее; - повернуть по часовой стрелке фидер миксера 5 так, чтобы его шлицы вышли из фиксирующих пазов; потянув фидер миксера на себя, извлечь его;

- указательным пальцем, как показано на рисунке, заблокировать вал электродвигателя; - поворачивая крыльчатку против часовой стрелки, снять ее с вала электродвигателя; - вывернуть два самореза 1, крепящих фидер миксера; - потянув фидер миксера на себя, снять его с вала электродвигателя; - очистить внутреннюю поверхность фидера миксера от загрязнений;

- с внутренней стороны фидера миксера 32 аккуратно надавить на втулку 45 и извлечь ее из посадочного места; - заменить демонтированную втулку новой из состава комплекта ЗИП, установить на нее уплотнительное кольцо 46; - установить новую втулку в посадочное место в фидере, поставить фидер на свое место и закрепить его двумя саморезами; - установить крыльчатку и собрать узел миксера, выполнив изложенные выше операции в обратном порядке.

     Хотите знать больше?
Регулярно посещайте наш сайт. Это позволит сохранить «здоровье» и продлить жизнь ваших автоматов!

В статье «Какую воду использовать в кофейных автоматах» мы рассказали о достоинствах и недостатках различных вариантов получения «правильной» воды. Вариант покупки воды комментариев не требует – нерационально. А вот о двухступенчатой фильтровальной системе подробно рассказываем сегодня.

Система включает в себя два пластмассовых корпуса, соединенных между собой, и два картриджа. Внешний вид ее представлен на фотографии.

Первый картридж устанавливается на входе в систему. Для его изготовления используется микропористый ионообменный полимер с бактериостатической добавкой серебра.

Выполняет следующие функции:

• тонкую механическую очистку воды от взвешенных примесей (ржавчины, ила, песка, глины);
• очистку воды от соединений железа, алюминия, свинца, радиоактивных элементов и других растворимых примесей;
• поглощение хлора, органических соединений, хлорорганических соединений и других вредных примесей;
• поглощение и подавление развития микробов.

Ресурс картриджа до регенерации или замены 3000 литров воды.

Второй картридж устанавливается на выходе системы. Представляет собой емкость, заполненную засыпкой с ионообменной смолой. Этот картридж предназначен для удаления из воды солей жесткости (соединений кальция и магния), благодаря чему вода не дает осадков и накипи на нагревательных приборах.

Ресурс картриджа до регенерации или замены ионообменной смолы 250 литров воды.

Существует два варианта установки фильтровальной системы:

• непосредственно в кофейный автомат;
• подключение к магистральному водопроводу. В последнем случае очищенная и умягченная вода набирается в автономные емкости (канистры).

Обслуживание системы крайне просто и заключается в регулярной регенерации (замене) картриджей. Расход ресурса картриджей может быть рассчитан по количеству проданных напитков (при установке системы в автомате) или определен по показаниям счетчика расхода воды (при подключении системы к водопроводу).

Экономическая эффективность годовой эксплуатации фильтровальной системы, в сравнении с покупкой бутылированной воды, может быть оценена следующим образом. При ежедневной продаже автоматом 50 чашек напитков, объемом 150 мл каждый, расход воды составит примерно 2800 л. Для ее очистки и умягчения потребуется 1 картридж ФПП (средняя цена 450 руб.) и 11 картриджей БС (средняя цена 300 руб.); таким образом, общая цена расходных материалов составит 3750 руб. Для сравнения: при закупке 2800 л. бутылированной воды расходы составят 22.400 руб., т.е будут в 6 раз больше!!!

Хотите приобрести двухступенчатую фильтровальную систему? Обращайтесь в ВАЛЕО!

При появлении на рынке любой новинки вполне естественно возникают вопросы:

• чем отличается от аналогов;
• есть ли технические инновации;
• какие преимущества они позволяют получить;
• сложно ли самостоятельно обслуживать;
• отлажена ли система технической поддержки?

     Сегодня мы начинаем публикацию цикла статей, посвященных автомату Perla E6, в которых дадим подробные ответы на поставленные выше вопросы.

     Что отличает автомат FAS Perla E6 от аналогов?

Эргономика и дизайн:

двухстрочный 20-ти символьный алфавитно-цифровой дисплей с синим фоном и широким углом обзора размещен на оптимальной высоте; новая конструкция кнопок выбора (балансирующая кнопка) позволяет значительно снизить усилие нажатия и использовать всю поверхность кнопки;

окошко возврата монет большого диаметра размещено в удобном месте; возможность работы с двумя типоразмерами стаканчиков (70 и 73 мм) без какой-либо модернизации блока их выдачи; блок выдачи размешивателей легко адаптируется под различную длину и толщину; стильный, современный дизайн автомата привлекает внимание: куполообразная верхняя крышка с подсветкой; два варианта цветового оформления передней панели; особая форма корпуса делает автомат визуально меньше; подготовленные места для размещения инструкций и рекламной информации; замок Rielda с возможностью быстрого изменения кодовой комбинации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

     В следующей статье мы расскажем о том, как обеспечивается поддержание оптимальной температуры напитка.
Регулярно посещайте наш сайт и Вы всегда будете иметь самую свежую техническую информацию!

Высокое качество приготовления кофе эспрессо обеспечивается:

• использованием запатентованного кофеблока новой конструкции, разработанного компаниями FAS и Cimbali;
• применением метода микро-реактивного нагревания (MJH) для обеспечения оптимальной температуры напитка.

Принцип метода микро-реактивного нагревания (MJH)

Во время простоя (без выдачи кофе) происходит остывание трубопроводов и кофеблока автомата. При выборе кофе, в течение фазы выдачи стаканчика, происходит быстрое впрыскивание 5 куб. см. воды, которая нагревает трубопровод и кофеблок. Сразу после этого начинается выдача кофе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Преимущества этого метода:

1. Скорость: операция незаметна для потребителя и не увеличивает время приготовления напитка
2. Низкое потребление воды: только 5 куб. см. воды используется для микро-реактивного нагревания.
3. Максимальная эффективность: процесс активируется только после длительного (более 30 мин.) простоя.

Применение кофеблока новой конструкции и метода MJH позволило сократить время приготовления чашки эпрессо примерно на 7 секунд, по сравнению с конкуренами!

Инновационные миксеры

Гарантируют полное растворение любых ингредиентов, получение стабильной пенки и эффективный отвод пара.

Отличительные особенности:

• высокооборотистые (18000 об/мин) электродвигатели;
• инновационный принцип отвода пара:

Отвод пара из камеры смешивания производится за счет эффекта инжекции вниз, как можно дальше от основания канистры с растворимым продуктом.

• новая форма крышки камеры смешивания:

Конструкция крышки позволяет отводить пар в сторону от основания канистры с растворимым продуктом даже в то время, когда электродвигатель миксера не работает.