Мы настоятельно рекомендуем проходить обучение по следующим причинам:

• производители постоянно совершенствуют оборудование и программное обеспечение, но не всегда сделанные изменения своевременно отражаются в печатных инструкциях;
• в процессе многолетней операторской работы нами накоплен собственный опыт в вопросах эксплуатации, обслуживания и ремонта автоматов, которым мы всегда готовы поделиться;
• даже самая подробная инструкция не всегда может дать исчерпывающий ответ на возникший вопрос;
• консультация по телефоны - это удобно, но не всегда возможно (перегружены телефонные линии, занят специалист и т.п.);
• плохо, когда не знал, да еще забыл...

В ходе занятия, проводимого нашими опытными инженерами, Вы научитесь:

• загружать данные настроек автомата;
• настраивать конфигурацию автомата;
• устанавливать и изменять цены на напитки;
• пользоваться таблицей дозировок;
• регулировать дозы воды и растворимых ингредиентов;
• регулировать помол и дозу кофе;
• проводить обслуживание автомата;
• обнаруживать и устранять простейшие неисправности.

Полученные знания обязательно пригодятся Вам в практической работе!

Найти напольный кофейный автомат, оснащенный купюроприемником и монетоприемником с функцией выдачи сдачи, на условиях поставки со склада в Москве по цене 2500 евро – практически невозможно.

Компания ВАЛЕО такую возможность предоставляет!

Согласитесь, цена по сравнению с европейскими торговыми автоматами подобного класса просто «смешная». Она существенно ниже!!!

Стоит учитывать и то, что несомненным достоинством этого недорогого, но очень надежного в эксплуатации торгового автомата являются такие его характеристики, как:

• антивандальный корпус;
• витрина из ударопрочного пластика;
• сейфовый принцип запирания двери;
• встроенный компьютер, позволяющий производить диагностику неисправностей и вести учет продаж;
• неплохая емкость загрузки стаканов – 600 штук;
• 7 контейнеров для ингредиентов;
• 60 литровый штатный бак для воды;
• время приготовления напитка – 10-15 сек.

Кроме того, для наших уважаемых клиентов ВАЛЕО предлагает также:

• настройку кофемашины под выбранные ингредиенты бесплатно;
• оплату по факту, без предоплаты и длительного ожидания заказанного вендингового оборудования;
• отгрузку со склада;
• доставку по Москве бесплатно;
• помощь в доставке региональным клиентам;
• гарантию – 12 месяцев.

Однако купить торговый автомат, хотя и по очень хорошей цене, – это полдела.

Главное - обеспечить его быструю самоокупаемость.

Здесь решающую роль играют три взаимозависимых фактора:

1. Проходимость точки (места установки торгового автомата).
2. Качество расходных материалов.
3. Себестоимость ингредиентов и стаканчиков.

Формула здесь удивительно простая:

• самоокупаемость торгового автомата наступает быстрее, если он работает интенсивнее, т.е. продает больше напитков;
• продается напитков больше из тех кофемашин, где напитки вкусные;
• вкусные напитки возможно приготовить только из высококачественных профессиональных ингредиентов;
• себестоимость вендинговых ингредиентов и стаканчиков можно существенно снизить, если получить на них особую цену.

А особая цена возможна при закупке торговых автоматов в ВАЛЕО.

Таким образом, себестоимость напитков можно снизить, а окупаемость торговых автоматов сократить, если Вы, уважаемые Вендинг-Операторы, закупите кофемашины Venson LVM-6111 в ВАЛЕО, да еще и по супер-цене.

Более подробно об особых ценах на профессиональные ингредиенты при закупке вышеназванных корейских кофейных автоматах в дальнейших новостях.

Изготовитель поставляет торговые автоматы в базовой комплектации, т. е. с минимально необходимым (по мнению изготовителя) набором узлов, функций и без платежной системы.

Для расширения функций и возможностей торговых автоматов служит дополнительное оборудование.

В качестве дополнительного оборудования в кофейных автоматах могут использоваться, например, тумба, система подачи воды из автономной емкости, модуль охлаждения воды и другие устройства.

В снековых автоматах в качестве дополнительного оборудования могут использоваться спирали с различным шагом витков, площадки и прижимные планки для товара, фотоэлементы, электромагнитный замок и другие устройства.

Состав устройств, входящих в систему оплаты, пользователь выбирает самостоятельно, исходя их своих потребностей. Рекомендации по выбору платежной системы можно найти в нашей базе знаний.

Предпродажная подготовка включает в себя:

1. Проверку технического состояния оборудования:
• протяжку резьбовых соединений;
• установку дополнительных креплений на шланги подачи воды;
• проверку герметичности системы подачи воды.
2. Установку дополнительного оборудования:
• системы подачи воды из автономной емкости;
• платежной системы.
3. Настройку и проверку работы систем и узлов автомата и дополнительного оборудования:
• обновление (при необходимости) программного обеспечения;
• проверку работоспособности системы подачи и подогрева воды, миксеров, системы подачи ингредиентов, устройства выдачи стаканов;
• настройка меню, доз воды и ингредиентов в соответствии с пожеланиями заказчика;
• регулировку степени размола и дозы молотого кофе;
• настройку и тестирование монето- и банкнотоприемника.

Сегодня на рынке представлена достаточно широкая номенклатура монетоприемников с функцией выдачи сдачи, различающихся техническими характеристиками, функциональными возможностями и, естественно, ценой. Как выбрать именно то, что нужно?

Мы советуем обратить внимание на следующие моменты:

1. Приобретайте устройства только известных производителей, например, CoinCo, Cash Flow, NRI, FAGE.

2. Поинтересуйтесь, какая система сканирования используется в устройстве: лазерная или электромеханическая.

Лазерная система сканирования имеет один существенный недостаток – ограниченный ресурс, например, для монетоприемников FAGE заявляется 100000 часов работы, но это в нормальных условиях, а в реальных он будет существенно ниже и при исчерпании ресурса систему сканирования придется менять на новую. Электромеханическая система сканирования, используемая в большинстве монетоприемников, этого недостатка лишена.

3. Обратите внимание на емкость накопителя монет.

Подавляющее большинство устройств имеют четыре трубки для монет. Оптимально, если для сбора рублевых и двухрублевых монет используются по одной трубке, а две оставшихся – для сбора пятирублевых монет. В отношении емкости самих трубок действует правило «чем больше, тем лучше». Самая большая емкость накопителя монет у «CoinCo Global 2» – 1120 руб.

4. Если монетоприемник работает по протоколу Executive, уточните, какие периферийные устройства он поддерживает.

Дело в том, что не все монетоприемники, в частности CoinCo Global 2, «умеют» работать одновременно и с банкнотоприемником, и с устройством безналичной оплаты. Кроме этого, важно и то, как осуществляется подключение периферийных устройств: через конвертер, интегрированный в схему монетоприемника (CoinCo, FAGE) или через внешний конвертер. Второй вариант хуже, так, как помимо дополнительных затрат (на приобретение такого конвертора) снижается и надежность системы в целом.

5. Защищенность электронных схем от попадания в них монет и посторонних предметов.

Надежную защиту имеют монетоприемники CoinCo и FAGE, электронные компоненты которых закрыты специальными крышками, исключающими попадание монет и посторонних предметов на токоведущие части.

6. Набор сервисных функций.

Количество сервисных функций у различных устройств различается очень сильно. Самый богатый набор функций у FAGE, хотя многие из них у нас еще не востребованы; у CoinCo количество функций меньше, но для большинства пользователей их вполне достаточно.

7. Цена.

Устройства, имеющие лазерную систему сканирования и богатый набор сервисных функций, естественно, стоят дороже менее «продвинутых» собратьев. По нашему мнению, правильным является разумный компромисс: не нужно переплачивать за то, что не пригодится.

Законы бизнеса в условиях конкуренции прописывают одно поистине железное правило - выигрывает тот у кого предложение интереснее.

Что касается вендинга, то конкурентная борьба среди операторов за лучшие места установки особенно в крупных городах усиливается. Мировой опыт в сфере вендингового бизнеса свидетельствует, что установка одного лишь кофейного аппарата для завоевания «места под солнцем» весьма проблематична. Конкуренты, как правило, в качестве дополнительной услуги для «хороших» клиентов предлагают установку снекового автомата.

Несмотря на то, что снековый автомат в плане доходности значительно уступает кофейному автомату, да и логистика его обслуживания значительно сложнее, вендинг-операторы вынуждены прислушиваться к пожеланиям клиентов и производить установку как кофейных, так и снековых автоматов.

Великолепное решение этой проблемы предлагает итальянская компания Necta.

Мини-бар, работающий от единой платежной системы и состоящий из кофейного автомата KIKKO ES6 и снековой приставки SNAKKY SL 6-30.

• KIKKO ES6 – наиболее востребованный вендинговым рынком торговый автомат для продажи горячих напитков (хотя есть вариант и с холодными напитками) и использующий в качестве основного ингредиента зерновой кофе.
• SNAKKY SL 6-30 – торговый автомат, предназначенный для продажи упакованных продуктов питания: снеков, банок, бутылок с напитками и водой. Оснащен холодильной камерой.

Преимущества “сладкой парочки” KIKKO ES6 и SNAKKY SL 6-30:

1. Экономия денежных средств при закупке, так как требуется один комплект платежных систем, вместо двух при автономном варианте.
2. Упрощается в связи с этим и сервисное обслуживание вендинговых автоматов.
3. Оптимален для размещения с точки зрения занимаемой площади, так как SNAKKY Slave на 15 см уже аналогичного автономного SNAKKY.
4. Перспективен для увеличения дохода за счет превращения “дуэта” в “трио” или “квартет”, так как к кофейному автомату KIKKO ES6 можно присоединять несколько снековых приставок SNAKKY Slave. Это актуально для мест с очень хорошей проходимостью.
5. Увеличивает продажи вендинг-оператора, так как при размещении “сладкой парочки” срабатывает психологический фактор. Возникает подсознательное желание к напитку купить что-нибудь съестное или наоборот в зависимости от приоритетности формирования потребности.

Возникло у Вас желание увеличить свою конкурентноспособность, а значит и прибыль?

Тогда компания ВАЛЕО к Вашим услугам.

5.500 евро -

это действительно скромная цена за "сладкую парочку”

KIKKO ES6 и SNAKKY SL 6-30

Спешите! Предложение действует только в августе.

В ходе практической работы нами выработаны рекомендации, следование которым позволит избежать ошибок при подборе платежной системы для торгового автомата.

1. Определить, какие устройства должны входить в состав платежной системы.

Де-факто, система обязательно должна иметь в своем составе устройства для приема наличных монет и банкнот. Если в дополнение к этому нужно устройство безналичной оплаты, то необходимо иметь в виду, что некоторые автоматы в частности, корейские, устаревшие модели американских автоматов, и не все монетоприемники (в частности, некоторые модели CoiCo) умеют работать с такими устройствами.

2. Решить, требуется ли вести подробный аудит финансовой информации?

Если да, то необходим монетоприемник, поддерживающий протокол обмена Executive и режим Price Holding. Этим требованиям удовлетворяют монетоприемники CoiCo Global2 exe, Fage Jedy 5700, Fage Giody.

3. Предполагается ли автоматизировать процесс снятия статистической информации?

Если да, то в состав системы должно входить устройство безналичной оплаты, например Oscar Reader или Oscar Reader IrDA, а монетоприемник должен поддерживать протокол обмена Executive и режим Price Holding.

4. Проконсультироваться у продавца:

• о совместимости программного обеспечения конкретного автомата и устройств, входящих в состав платежной системы; большинство современных автоматов поддерживают несколько протоколов обмена, но есть и исключения, например, автомат Colibri;
• о возможности монтажа платежной системы в автомат; например, габариты банкнотоприемника GPT Aurora не позволяют установить его в автомат Colibri;
• есть ли в России официальные представительства фирм-производителей платежных устройств, осуществляющие их техническую поддержку; если таковые отсутствуют, то по истечению гарантийного срока Вы, скорее всего, не сможете отремонтировать неисправное устройство;
• на какой срок предоставляется гарантия на платежные устройства (см. Прайс-лист на платежные системы);
• о преимуществах и недостатках различных платежных устройств; (см. раздел «Платежные системы»).

     Любой вендинг-оператор рано или поздно сталкивается с необходимостью автоматизации процесса снятия статистической информации с торговых автоматов. Большинство торговых автоматов позволяет отобразить на дисплее или распечатать статистику, но не имеет функции ее сохранения на внешнем носителе. Возить с собой принтер неудобно, мгновенно заменить все имеющиеся в автоматах системы оплаты на новые нереально, да и накладно. Вот и вынужден оператор работать по-старинке, переписывая данные с дисплея автомата на бумажный бланк. Недостатки такого способа сбора информации очевидны: неизбежные ошибки (человеческий фактор), большие трудозатраты на обобщение, низкая оперативность.

     Теперь есть возможность автоматизировать процесс сбора информации при помощи устройства для снятия статистики.

     Устройство позволяет сохранить в собственной энергонезависимой памяти статистические данные, выводимые для печати на принтер с последовательным интерфейсом через порт RS-232 торгового автомата.

     Для большинства автоматов эти данные включают в себя:

• служебную информацию (модель автомата, версию программы, номер или код автомата, порядковый номер распечатки, общее число продаж с момента инициализации);
• число продаж по каждой кнопке выбора и суммарное число продаж;
• число продаж по установленным ценам;
• коды и количество неисправностей.

     Устройство работает с любым торговым автоматом, т.е. является аппаратно независимым и позволяет хранить до 250 отчетов. В последующем данные считываются через последовательный порт персонального компьютера и сохраняются в виде текстового файла.

     Фрагмент такого файла со статистикой приведен ниже

Счит.N 22 Номер отчета:207 Время создания:01_11_2006 14_11

Rеv.1.0 EXE RUSSIA Версия программного обеспечения автомата

V.M. codе = 0000 Код автомата

Print Nr. = 1 Порядковый номер распечатки

Countеr = 4152 Общий счетчик продаж с момента инициализации автомата

SINGLE SELECT. COUNTER Число напитков по кнопкам выбора

Button 1 Кнопка №1

Pay.= 0 Продаж=0

Frее= 0 Выдано бесплатно=0

Tеst= 0 В тестовом режиме=0

…………… ……………………………………………

Button 8 Кнопка №8

Pay.= 62 Продаж=62

Frее= 0 Выдано бесплатно=0

Tеst= 6 В тестовом режиме=0

Cups n.o. = 300 Всего продано=300

Cups main.= 32 Всего в тестовом режиме=32

SELECT FOR PRICE Продажи по установленным ценам

Pri. 1 = 0 По цене №1

Pri. 2 = 36 По цене №2

…………… ……………………………………………

Pri. 8 = 62 По цене №8

FAILURES COUNTER Счетчик неисправностей

Er. 1 = 0 Ошибка №1

Er. 2 = 0 Ошибка №2

……………… ………………………………………………

Er.13 = 0 Ошибка № 13

     Эти данные могут быть импортированы в прикладную программу в качестве исходных для последующего обобщения, анализа и проведения расчетов.

     Устройство для снятия статистики имеет следующие преимущества:

• универсальность: может использоваться в любом торговом автомате, имеющем последовательный порт RS-232 (практически все современные автоматы);
• простота использования: всего одна кнопка управления;
• небольшие габариты;
• высокая оперативность получения информации;
• большой объем энергонезависимой памяти.

Платежная система – одна из важнейших составных частей торгового автомата. Это обусловлено, по крайней мере, тремя причинами:

• подавляющее большинство автоматов продает напитки или товар, а значит, нужна система для приема платежей;
• покупатель взаимодействует, в первую очередь, именно с платежной системой;
• чаще всего атаки злоумышленников направлены именно на платежную систему.

Какие устройства могут входить в платежную систему

Для работы на российском вендинговом рынке платежная система должна обязательно иметь в своем составе устройства для приема наличных монет и банкнот. В качестве дополнительной опции в состав платежной системы может входить устройство приема безналичных платежей. В последнее время на рынке появились устройства для дистанционного управления и контроля состояния платежных систем.

Монетоприемники

По функциональному назначению монетоприемники могут не выдавать или выдавать сдачу после покупки.

Монетоприемники без функции выдачи сдачи в качестве дополнительных опций могут иметь дисплей, инфракрасный порт, устройство для приема безналичных платежей (например, Fage Giody).

Монетоприемники с функцией выдачи сдачи различаются, главным образом, емкостью накопителя монет и набором сервисных функций. Так, например, самый большой накопитель монет - у CoinCo Global 2, а самый широкий набор сервисных функций – у Fage Jedy 5700.

Банкнотоприемники

Банкнотоприемники различаются скоростью приема и распознания купюр (рейтингом приема), надежностью выявления подделок, защищенностью от обмана, техническим ресурсом и частотой обслуживания. По этим признакам их можно классифицировать на 3 класса: эконом (ICT A7), стандарт (GPT Aurora, MC 7200) и высший (Cash Code SM-2019).

Устройства приема безналичных платежей

Устройство приема безналичных платежей (Oscar Reader) служит для оплаты покупок, пополнения кредита на специальном ключе или карте, автоматизированного снятия статистической информации о работе торгового автомата на специальный носитель (статистический ключ). Устройство имеет широкий набор сервисных функций. В качестве дополнительной опции может иметь инфракрасный порт (Oscar Reader IrDA) для дистанционного снятия статистики непосредственно на карманный компьютер или специальный терминал.

История компании начинается с 1973 года. Производственное предприятия размещается в Дордрехте недалеко от Роттердама, в Нидерландах.

Сегодня высокотехнологичный комплекс включает в себя обжарочный цех, производство растворимых продуктов, расфасовку чая, а также собственное научно-исследовательское подразделение.

ICS имеет ряд международных сертификатов, таких как ICO 9001, ISO 1401 и НАССР.

ICS является членом международной группы Autobar - лидера вендингового рынка в Нидерландах, Финляндии, Испании, Ирландии, Бельгии, Франции. 

Продукция ICS специально разработана для использования в торговых автоматах. Все продукты идеально дозируются, обладают прекрасной текучестью и растворимостью, великолепно сочетаются друг с другом.

   ООО «Фирма ВАЛЕО» в своей деятельности стремилось к максимальному удовле­творению запросов своих клиентов. Операторы всегда имели возможность закупки как профессиональных ингредиентов, так и продуктов питания для общепита или розницы, пригодных для использования в вендинге. Снабжая операторов с 1997 г. всем необ­ходимым и имея в 2005 году клиентскую базу, насчитывающую несколько сотен опера­торов, «ВАЛЕО» располагает определенной статистикой, которая позволяет, не оби­жая никого, классифицировать операторов на следующие основные группы:

1. Операторы, использующие профессиональные ингредиенты - «Профессионалы».
2. Операторы, работающие как с профессиональными ингредиентами, так и с ус­ловными ингредиентами, т.е. с продуктами питания - «Полупрофессио­налы». к
3. Операторы, применяющие в основном условные ингредиенты - «Непрофессио­налы».

   Как же зависит развитие оператора от того, с ЧЕМ он работает?

   Статистические данные, накопленные в течение длительного периода, свиде­тельствуют, что:

• «Профессионалы» демонстрируют великолепную динамику роста бизнеса.
• «Полупрофессионалы» развиваются, но значительно уступают в динамике «Профессионалам».
• «Непрофессионалы» стагнируют, а затем пытаются найти покупателей своим аппаратам, так и не ставшим для них рентабельными, или просто забрасывают их на склад.

   Выбор своего будущего за Вами, уважаемые коллеги.

Соблюдать ли рекомендуемые производителем дозировки, гарантирующие вкусные напитки конечным потребителям или повысить маржинальность своего бизнеса, уменьшив грамматуру для приготовления напитков?

Принцип здесь только один: можно больше, но меньше нельзя. Категорически запрещено экономить на потребителях. Формула на сей счет следующая: если потребитель получит меньше, говоря иначе, невкусный напиток, будьте уверены, что в перспективе такой горе-эконом получит меньше во сто крат. Помните: экономя на дозировке Вы не сможете выиграть, а только будете себя обкрадывать и своими руками разрушать свое будущее. Информация о том, что в таком-то кофейном аппарате прекрасные или отвратительные напитки распространяется подобно кругам на воде от брошенного камня. В первом случае - Ваша прибыль будет только возрастать, во втором случае – можно не только навсегда отбить охоту пользоваться кофейным аппаратом, но и спровоцировать условия для его механического повреждения. Стоит ли при марже с каждого напитка от 5 до 10 руб. экономить 50 коп. или даже целый 1 руб.? Ответ очевиден. Здравый смысл подсказывает, что нет, не стоит.

Существует и другой аспект такой "экономии". Экономит один оператор, а проигрывают все, весь вендинговый бизнес в целом. Многие операторы используют одни и те же модели кофемашин. Для рядового потребителя безразлично какой именно оператор эксплуатирует тот или иной аппарат. И, если в одном из аппаратов оказываются, мягко говоря, невкусные напитки, то для рядового потребителя, вкусившего “экономное пойло” перестает существовать целый модельный ряд кофейных аппаратов, а в худшем – все вендинговые аппараты. Так стоит ли достигать призрачной экономии, подводя всех своих “братьев по цеху”?

     Доза и помол зерен кофе напрямую определяют качество напитков. Что нужно знать и как выполнить регулировки для того, чтобы напитки на основе зернового кофе из Вашего автомата имели бы привлекательный внешний вид, насыщенный аромат и приятный вкус? Об этом речь в настоящей статье.

     В зерновых автоматах Colibri, Kikko, Kikko Max, Oblo, Astro, Zenit доза размолотого кофе, расходуемая на приготовление одной порции напитка, может составлять от 5,5 до 8,5 г. Для регулировки используется механический дозатор (см. рисунок), позволяющий выполнить грубую (с шагом 1 г.) и тонкую (с шагом 0,25 г.) регулировку.

Грубая регулировка дозы кофе осу­ществля­ется путем установки эксцентрика рычажка до­затора 4 в одно из трех фиксированных поло­жений на нижней площадке 3. Нижнее положение соответствует дозе мо­лотого кофе в диапазоне от 5,5 до 6,5 г, среднее – дозе от 6,5 до 7,5 г, верхнее – дозе от 7,5 до 8,5 г. Тонкая регулировка дозы кофе осуще­ствля­ется путем перемещения подвижного рычажка 4 в один из пазов фиксатора. При поднятии рычажка вверх доза кофе уве­личивается, при опускании вниз – уменьша­ется. Каждый паз фиксатора изменяет дозу кофе примерно на 0,25 г.

     Для приготовления классического итальянского эспрессо рекомендуется устанавливать дозу размолотого кофе 7 г.
     Регулировка степени помола кофе осуществляется при помощи маховика 2. Вращение маховика по часовой стрелке делает помол зерен более мелким, а вращение против часовой стрелки – более грубым.
     При правильной регулировке степени помола кофе напиток, объемом 70 мл, должен наливаться в стаканчик примерно за 15 секунд. В готовом напитке должна образовываться густая темно-корич­невая пенка. В случае, если напиток наливается быстрее 15 секунд, следует сделать помол более мел­ким; если же напиток наливается слишком медленно, более 15 секунд, следует сделать помол более грубым.

     ВНИМАНИЕ!
     Маховик кофемолки 2 не имеет ограничения хода, поэтому во избежание выхода из строя шестерни редуктора кофемолки необходимо проявлять внимательность и осторож­ность. Рекомендуется за один прием пово­рачивать маховик по часовой стрелке не более чем на два оборота, после чего проверять качество напитка.

     Хотите знать больше?
     Регулярно посещайте наш сайт!

Пользование таблицей дозировок вызывает трудности по двум основным причинам:

• во 1-х, текст напечатан на иностранном языке, чаще всего на итальянском;
• во-2-х, к таблицам не дается никаких пояснений.

Мы объясним, как по таблице дозировок для автомата Kiiko ES 6 определить нормы расхода ингредиентов и воды.

В первую очередь, убедитесь в соответствии версии программного обеспечения автомата (она отображается на табло автомата при его включении в сеть в виде надписи Rev. xxx) версии, указанной в заголовке таблицы дозировок в строке Eprom code. Если версии различаются, то руководствоваться такой таблицей дозировок нельзя.

Для определения нормы расхода ингредиентов и воды нужно использовать таблицу, фрагмент которой приведен ниже:

В колонке SELECTION выберите название напитка, например, капучино.

В колонке WATER DOSES указаны дозы воды в миллилитрах, расходуемой на приготовление капучино; в нашем случае 60 мл – на растворение сливок и 40 мл – на заварку кофе, т.е суммарный расход воды на 1 порцию напитка составит 100 мл.

В колонке POWDER DOSES указаны дозы растворимых ингредиентов в граммах; в нашем примере это 6 г сливок и 7 г сахара.

Кроме этого необходимо учесть также дозу молотого кофе, которая регулируется механическим дозатором и может составлять от 5,5 до 8,5 г. Рекомендации по регулировке дозы кофе смотрите в инструкции по эксплуатации автоматат Kikko ES 6.

Аналогичным образом определяются нормы расхода для всех напитков.

Убедитесь в соответствии версии программного обеспечения автомата (она отображается на табло автомата при его включении в сеть в виде надписи, например Rev. 1.6 EST EUR) версии, указанной в заголовке таблицы дозировок в строке Codice eprom. Если версии различаются, то руководствоваться такой таблицей дозировок нельзя!

Лист настройки автомата «Колибри С5», версия программы 1.6 EST EUR

Страна – Est. Eur
Конфиг. кнопок – 3

Меню напитков (по номерам кнопок):

1 – Эспрессо 50 мл;                                   5 – «Сахар +-»;

2 – Кофе черный 70 мл;                            6 – Дуэт капучино 150 мл.

3 – Кофе с молоком 100 мл;                    7 – Горячий шоколад или капучино готовый 150 мл;

4 – Капучино классический 150 мл;         8 – Чай 150 мл.

Для этого меню должны быть следующие параметры настройки:

Дозы воды:                                                             Дозы порошков:

Z1=0000 не используется                                      Z1=0028 сахар во все напитки

Z2=0000 не используется                                      Z2=0000 не используется

C1=0082 вода в эспрессо                                      C1=0000 не используется

C2=0109 вода в кофе черный                               C2=0000 не используется

C3=0082 вода в кофе для капучино                     C3=0000 не используется

C4=0082 вода в кофе для кофе с молоком          C4=0000 не используется

C5=0082 вода в кофе для дуэт капучино            C5=0000 не используется

C6=0082 вода в кофе в эспрессо с шок.              C6=0000 не используется

L1=0080 не используется                                      L1=0038 не используется

L2=0080 вода в молоко в капучино                     L2=0034 сливки в капучино

L3=0033 вода в молоко в кофе с молоком          L3=0018 сливки в кофе с молоком

L4=0051 вода в молоко в дуэт капучино            L4=0020 сливки в дуэт капучино

K1=0120 вода в горячий шоколад                       K1=0084 шоколад

K2=0039 вода в шок. в эспрессо с шок.              K2=0015 шок. в эспрессо с шок.

K3=0033 вода в шоколад в дуэт капучино         K3=0014 шоколад в дуэт капучино

A1=0130 вода в чай                                               А1=0028 чай

ДОЗИРОВКИ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ЭТОГО ВАРИАНТА:

Кофе зерновой во всех напитках – 7÷7,5 г.

Сахар во всех напитках по умолчанию – 7 г.

Сливки:

               - в кофе с молоком – 4 г.

               - в капучино классический – 6 г.

               - в дуэт капучино – 4 г.

Горячий шоколад (капучино готовый):

               - в шоколад (капучино готовый) – 22,5 г.

               - в дуэт капучино – 4 г.

Чай – 12 г.

Себестоимость напитка складывается из себестоимости входящих в его состав ингредиентов, принадлежностей и воды.

Методика расчета такова:

1. Определить норму расхода конкретного ингредиента и воды на приготовление того или иного напитка, воспользовавшись таблицей дозировок, прилагаемой к автомату.
2. Рассчитать себестоимость каждого ингредиента, исходя из цены за одну упаковку, а затем общую себестоимость всех ингредиентов и воды.
3. К полученным данным прибавить себестоимость принадлежностей: стаканчика и размешивателя, если он выдается.

Пример расчета себестоимости 1 порции капучино для автомата Kikko ES 6

1. По таблице дозировок определяем, что на приготовление напитка расходуется:

• кофе зернового - 7 г;
• сахара - 7 г;
• сливок - 6 г;
• воды - 100 мл.

2. Рассчитываем себестоимость каждого ингредиента:

• цена за упаковку кофе/вес упаковки в граммах* 7;
• цена за упаковку сахара/вес упаковки в граммах* 7;
• цена за упаковку сливок/вес упаковки в граммах* 6;
• цена 1 л воды/1000*100.

Полученные данные суммируем.

3. Прибавляем к полученным данным себестоимость стаканчика и размешивателя (если он выдается) и получаем итоговую себестоимость 1 порции капучино.

А теперь проверьте, какая себестоимость порции напитка указана в прайс-листе компании, предлагающей Вам ингредиенты?

Как пользоваться таблицей дозировок для автомата Kikko?

Как пользоваться таблицей дозировок Colibri?

Профессиональные, т.е. специально разработанные для применения в вендинге, или обычные продукты питания, из которых в кофейном аппарате, в принципе, можно приготовить горячие или холодные напитки?

Разница есть и весьма существенная: то, что может быть хорошим на бытовом уровне, оказывается неприемлемым или плохо адаптированным в вендинговом бизнесе.

Требования к ингредиентам, применяемым в вендинге, значительно выше, чем к обычным продуктам питания: они должны обладать повышенными сыпучестью, растворимостью, влагостойкостью, пенообразованием и быть совместимыми друг с другом при приготовлении сложных напитков, например, кофе со сливками, капучино или моккачино. Производители обычных продуктов питания, в том числе и весьма именитые, не ставят перед собой цель сделать их универсальными, т.е. пригодными как в быту, так и в вендинге. Сегмент вендингового применения относительно узок, по сравнению с обычным потребительским рынком, да и требует это дополнительных затрат. Поэтому, как правило, даже высококачественные продукты питания не могут быть ингредиентами в вендинге. Только узкоспециализированные производители в состоянии произвести ингредиенты с необходимыми качественными характеристиками, требуемыми для применения в вендинге. А таких производителей – единицы, их можно пересчитать по пальцам. Причем, даже у профессиональных производителей одни и те же ингредиенты с практически идентичным составом дают на выходе совершенно разные по вкусу напитки. В чем причина? Ответ – в “know how”. Специализированный производитель ингредиентов для вендинга в результате длящихся иногда годами исследований находит «философский камень». Его «”Х” ингредиент» (The Х ingredient) способен придать напитку из кофейного аппарата ту изысканность и неповторимость, которая отличает ЕГО напитки от многих, схожих только по названию, но не по вкусу, запаху и внешнему виду. Это несколько удорожает профессиональные ингредиенты по сравнению с обычными продуктами питания. Но в результате оператор получает то, что прежде всего необходимо конечному потребителю – КАЧЕСТВО приготавливаемых напитков, гарантирующее их высокое потребление.

В нашем ассортименте несколько видов сухих сливок.

Сухие сливки

Этот продукт иногда называют "забеливатель". Он изготавливается без использования молока; его задача - смягчить вкус кофе или чая, придать им сливочный вкус. По сравнению с молоком этот продукт проще в употреблении и более экономичен. Рекомендуется для использования в автоматах со слабыми миксерами (корейских).

Сухие сливки со стабильной пенкой

Этот продукт решает сразу две задачи: облагораживает вкус кофе и создает на его поверхности нежную, но устойчивую пенку. Рекомендуется для использования в автоматах со слабыми миксерами, работающих на сублимированном кофе.

Молочный топпинг

Для того, чтобы получить классический капучино потребуется хороший кофе, сухие сливки на основе молока - топпинг и мощное взбивающее устройство - миксер. Используя молочный топпинг ICS, Вы смягчите вкус кофе молоком и получите густую стабильную пенку, которая сохранится до того момента, когда Вы допьете свой капучино. Рекомендуется для использования в автоматах с мощными миксерами (немецких и итальянских), работающих как на зерновом, так и на сублимированном кофе.

Bebida Blankа Rica

Универсальные сливки Bebida Blankа Rica снимают головную боль у операторов, эксплуатирующих кофейные автоматы, в которых одновременно используется, как натуральный кофе (в зернах или молотый), так и растворимый. Классика вендингового жанра такова: с натуральным кофе лучше сочетается сливки на молочной основе (топпинг), а с сублимированным кофе – сухие сливки на растительной основе (забеливатель). Операторы стояли перед дилеммой - качеством какого напитка пожертвовать: на базе натурального или растворимого кофе? Теперь жертвовать ничем не надо. В ассортиментной линейке ингредиентов ВАЛЕО появились универсальные сухие сливки, в состав которых входит как сухое молоко, так и растительные сухие сливки. Качество отменное. Кофе со сливками, каппучино, приготовленные из натурального или растворимого кофе ICS с добавлением Bebida Blanka Rica, получаются просто восхитительными!

Подробнее:

• Сухие сливки
• Сухие сливки со стабильной пенкой
• Молочный топпинг
• Bebida Blankа Rica

Если Вы замерзли, чай Вас согреет; если Вам слишком жарко - он Вас остудит; если Вам грустно - он Вас взбодрит; если Вы взволнованы - он Вас успокоит.

В нашем ассортименте несколько видов растворимого чая и чайных напитков.

• Растворимый чай
  • Подобно растворимому кофе, удобный в применении продукт, занимающий свое место в системе приготовления напитков, благодаря постоянству своих свойств и способности храниться. Готовится из листового чая; конечный продукт может растворяться в горячей воде и тогда его используют для приготовления горячего напитка, либо он может быть растворим в холодной воде. Растворимые чаи обладают всеми свойствами листовых, но при этом обладают преимуществами быстрорастворимого порошка.
• Черный растворимый чай
  • Это не подслащённый цейлонский чай, который можно пить в любое время.
• Чай Earl Grey
  • Earl Grey - настоящая классика с легким и освежающим вкусом и одновременно новинка в коллекции растворимых чаев. Источником его аромата являются так называемые бергамотные апельсины, из кожуры которых экстрагируют бергамотное эфирное масло. Своим названием эти апельсины, выращиваемые в Италии, обязаны городу Бергамо.
• Чайные напитки с фруктовыми ароматами
  • Наиболее популярны лимонный и персиковый чайные напитки. Лимонный напиток прекрасно освежает, а для персикового характерен прелестный аромат и легкая сладость. В нашем ассортименте также апельсиновый, мятный, ромовый напитки.

• чем отличается от аналогов;
• есть ли технические инновации;
• какие преимущества они позволяют получить;
• сложно ли самостоятельно обслуживать;
• отлажена ли система технической поддержки?

     Сегодня мы начинаем публикацию цикла статей, посвященных автомату Perla E6, в которых дадим подробные ответы на поставленные выше вопросы.

     Что отличает автомат FAS Perla E6 от аналогов?

Эргономика и дизайн:

двухстрочный 20-ти символьный алфавитно-цифровой дисплей с синим фоном и широким углом обзора размещен на оптимальной высоте; новая конструкция кнопок выбора (балансирующая кнопка) позволяет значительно снизить усилие нажатия и использовать всю поверхность кнопки;

окошко возврата монет большого диаметра размещено в удобном месте; возможность работы с двумя типоразмерами стаканчиков (70 и 73 мм) без какой-либо модернизации блока их выдачи; блок выдачи размешивателей легко адаптируется под различную длину и толщину; стильный, современный дизайн автомата привлекает внимание: куполообразная верхняя крышка с подсветкой; два варианта цветового оформления передней панели; особая форма корпуса делает автомат визуально меньше; подготовленные места для размещения инструкций и рекламной информации; замок Rielda с возможностью быстрого изменения кодовой комбинации.

     В следующей статье мы расскажем о том, как обеспечивается поддержание оптимальной температуры напитка.
Регулярно посещайте наш сайт и Вы всегда будете иметь самую свежую техническую информацию!

• использованием запатентованного кофеблока новой конструкции, разработанного компаниями FAS и Cimbali;
• применением метода микро-реактивного нагревания (MJH) для обеспечения оптимальной температуры напитка.

Принцип метода микро-реактивного нагревания (MJH)

Преимущества этого метода:

1. Скорость: операция незаметна для потребителя и не увеличивает время приготовления напитка
2. Низкое потребление воды: только 5 куб. см. воды используется для микро-реактивного нагревания.
3. Максимальная эффективность: процесс активируется только после длительного (более 30 мин.) простоя.

Применение кофеблока новой конструкции и метода MJH позволило сократить время приготовления чашки эпрессо примерно на 7 секунд, по сравнению с конкуренами!

Инновационные миксеры

Гарантируют полное растворение любых ингредиентов, получение стабильной пенки и эффективный отвод пара.

Отличительные особенности:

• высокооборотистые (18000 об/мин) электродвигатели;
• инновационный принцип отвода пара:

• новая форма крышки камеры смешивания:

Конструкция крышки позволяет отводить пар в сторону от основания канистры с растворимым продуктом даже в то время, когда электродвигатель миксера не работает.

Простота и удобство обслуживания:

- отсутствует система вентиляции, что снижает затраты на обслуживание и повышает надежность автомата в целом;

В следующей статье мы расскажем о рекомендуемых дозировках ингредиентов.
Регулярно посещайте наш сайт и Вы всегда будете иметь полную и актуальную техническую информацию!

В статье «Какую воду использовать в кофейных автоматах» мы рассказали о достоинствах и недостатках различных вариантов получения «правильной» воды. Вариант покупки воды комментариев не требует – нерационально. А вот о двухступенчатой фильтровальной системе подробно рассказываем сегодня.

Система включает в себя два пластмассовых корпуса, соединенных между собой, и два картриджа. Внешний вид ее представлен на фотографии.

Первый картридж устанавливается на входе в систему. Для его изготовления используется микропористый ионообменный полимер с бактериостатической добавкой серебра.

Выполняет следующие функции:

• тонкую механическую очистку воды от взвешенных примесей (ржавчины, ила, песка, глины);
• очистку воды от соединений железа, алюминия, свинца, радиоактивных элементов и других растворимых примесей;
• поглощение хлора, органических соединений, хлорорганических соединений и других вредных примесей;
• поглощение и подавление развития микробов.

Ресурс картриджа до регенерации или замены 3000 литров воды.

Второй картридж устанавливается на выходе системы. Представляет собой емкость, заполненную засыпкой с ионообменной смолой. Этот картридж предназначен для удаления из воды солей жесткости (соединений кальция и магния), благодаря чему вода не дает осадков и накипи на нагревательных приборах.

Ресурс картриджа до регенерации или замены ионообменной смолы 250 литров воды.

Существует два варианта установки фильтровальной системы:

• непосредственно в кофейный автомат;
• подключение к магистральному водопроводу. В последнем случае очищенная и умягченная вода набирается в автономные емкости (канистры).

Обслуживание системы крайне просто и заключается в регулярной регенерации (замене) картриджей. Расход ресурса картриджей может быть рассчитан по количеству проданных напитков (при установке системы в автомате) или определен по показаниям счетчика расхода воды (при подключении системы к водопроводу).

Экономическая эффективность годовой эксплуатации фильтровальной системы, в сравнении с покупкой бутылированной воды, может быть оценена следующим образом. При ежедневной продаже автоматом 50 чашек напитков, объемом 150 мл каждый, расход воды составит примерно 2800 л. Для ее очистки и умягчения потребуется 1 картридж ФПП (средняя цена 450 руб.) и 11 картриджей БС (средняя цена 300 руб.); таким образом, общая цена расходных материалов составит 3750 руб. Для сравнения: при закупке 2800 л. бутылированной воды расходы составят 22.400 руб., т.е будут в 6 раз больше!!!

Хотите приобрести двухступенчатую фильтровальную систему? Обращайтесь в ВАЛЕО!

Применительно к автоматам NECTA ежедневное техническое обслуживание включает в себя:

• внешний осмотр;
• автоматическую промывку миксеров;
• удаление остатков ингредиентов и следов загрязнений с внутренних поверхностей;
• удаление отходов кофе из емкости сбора твердых отходов;
• удаление жидких отходов из емкости для их сбора.

При внешнем осмотре необходимо проверить надежность фиксации в своих посадочных местах контейнеров с ингредиентами, кофейного модуля, трубок подачи жидкости, монетоприемника и банкнотоприемника.

Процедура автоматической промывки миксеров выполняется в соответствии с инструкцией по эксплуатации автомата. Обратите внимание: по окончании цикла промывки из трубок подачи жидкости должна вытекать чистая вода; это свидетельствует об отсутствии загрязнений в миксерах. В противном случае процедуру промывки необходимо провторить. Если при проведении автоматической промывки жидкость не вытекает из трубки, то вероятнее всего воронка миксера или камера смешивания забита остатками ингредиента. В этом случае необходимо произвести разборку и чистку воронки миксера и камеры смешивания.

Для удаления остатков ингредиентов и следов загрязнений с внутренних поверхностей автомата используйте кисть и бумажные салфетки. Допускается использование чистящих жидкостей, предназначенных для очистки поверхностей, контактирующих с пищей.

Твердые отходы должны обязятельно удаляться из автомата при каждом обслуживании, даже, если емкость для их сбора не заполнена полностью.

Для удаления жидких отходов извлеките емкость для их сбора из автомата, опорожните ее, тщательно вымойте с применением моющего средства и затем прополоскайте чистой водой. В целях профилактики формирования бактерий рекомендуется добавить в емкость несколько капель моющего средства. Установите емкость на свое место и убедитесь в том, что поплавок датчика отходов находится в емкости.

Хочешь знать больше о системе технического обслуживания? Регулярно посещай наш сайт!

     Не все вендинг-операторы уделяют должное внимание качеству воды, используемой в торговых автоматах, имея в виду ее соответствие предъявляемым требованиям по содержанию солей жесткости. Ранее мы разъясняли, какое влияние жесткость воды оказывает на качество напитков, см. статью «Качество воды и кофе». В рамках этой небольшой статьи мы объясним, как влияет «жесткая вода» на техническое состояние системы подогрева и подачи воды кофейных автоматов.

     В общих чертах, эта система работает следующим образом. Вода до заданной температуры подогревается в бойлере – металлической емкости с нагревательным элементом. Далее подогретая вода под давлением или самотеком, в зависимости от модели автомата, подается в устройство смешивания – миксер, а управляют подачей воды электромагнитные клапаны.

     Как же влияет жесткость воды на работу системы? При нагревании воды содержащиеся в ней соли жесткости оседают в виде нерастворимого осадка на нагревательном элементе – ТЭНе, а затем осыпаются на дно бойлера. Этот процесс повторяется и, как показывает практика, через 6 месяцев весь объем 400 мл бойлера автомата Colibri C5 оказывается полностью забитым отложениями. На фотографии Вы можете увидеть, как выглядит внутренний объем такого бойлера.

     Отложения накипи препятствуют нагреву и подаче воды из бойлера в миксеры. Кроме этого нарушается нормальная работа электромагнитных клапанов, а вода имеет неприятный запах и привкус. Нарушение нормальной работы электромагнитных клапанов может вызвать отказ счетчика расхода воды и перепускного клапана водяного насоса высокого давления, применяемых в эспрессо-автоматах.

     Ремонт «убитой» таким образом системы подогрева и подачи воды занимает значительное время и стоит, в среднем, 150 €. Так стоит ли экономить на качестве воды? Здравый смысл подсказывает, что не стоит. Как быть? Возможных решений может быть два: покупать «мягкую» бутилированную воду или приобрести фильтровальную систему и производить дополнительную очистку и умягчение питьевой водопроводной воды. О плюсах и минусах каждого из вариантов мы расскажем в следующих статьях.

     Регулярно посещайте наш сайт! Узнаете много полезного и необходимого для Вашей деятельности.

Для того, чтобы эспрессо, приготовленный торговым автоматом, имел тонкий вкус, истинный аромат и нужную консистенцию необходимо знать "секреты" и типичные ошибки, допускаемые при настройке кофемашины .

Конечно, в 1-ю очередь, качество напитка (вкус, аромат, вид) определяется качеством сырья из которого он готовится, т.е. качеством кофе. Второй важный момент - это строгое соблюдение технологии приготовления напитка. Применительно к кофейному автомату это означает, что его параметры должны быть оптимально настроены, а техническое состояние должно регулярно контролироваться.

На настройку каких параметров кофемашины следует обратить особое внимание?

• Во-1-х, на температуру воды в бойлере: для эспрессо автоматов она должна быть 95⁰ С.
• Во-2-х, на дозу молотого кофе: для эспрессо и классического капучино доза молотого кофе должна быть не менее 7 грамм.
• В-3-х, на степень размола зерен кофе. При правильной регулировке при дозе молотого кофе 7-8 г, приготовление напитка объемом 70 мл должно длиться 20-25 секунд и получаться густая равномерно распределенная темно-коричневая пенка.

Если параметры автомата настроены неправильно или его техническое состояние регулярно не контролируется, то качество напитков может ухудшиться. Наиболее часто это проявляется в том, что эспрессо слишком слабый, либо слишком горький.

У слабого эспрессо светлая пенка и он не концентрированнный. Возможные ошибки:

• доза кофе мала;
• слишком крупный помол;
• неправильное прессование слоя молотого кофе;
• загрязнение фильтров кофейного модуля;
• низкая температура воды в бойлере.

Если пенка темно-коричневого цвета, но распределена неравномерно, то эспрессо будет слишком горьким. Возможные ошибки:

• доза кофе очень большая;
• слишком мелкий помол;
• загрязнение кофемолки;
• неправильное прессование слоя молотого кофе;
• загрязнение фильтров кофейного модуля;
• слишком высокая температура воды в бойлере.

     В статье «Еще раз о качестве воды» были обозначены два возможных варианта получения «правильной» воды: покупать «мягкую» бутылированную воду или производить дополнительную очистку и умягчение питьевой водопроводной воды. Как и обещали, приводим сравнительный анализ этих вариантов.

Покупка «мягкой» бутылированной воды

Достоинство этого варианта – широкий ассортимент, практически всегда в наличии в любом магазине. Однако, есть и существенные недостатки:

1. Не всегда указанная на этикетке жесткость соответствует действительности. В нашей практике были случаи, когда указывалась жесткость не более 4 мг-экв./л, т.е. вода по ГОСТу должна была быть «мягкой», а в действительности было 7 и даже 10 мг-экв/л, т.е. вода на самом деле была «жесткой»!
2. Относительно высокая себестоимость порции воды. При средней розничной цене 8 руб. за 1 л. «мягкой» питьевой бутылированной воды себестоимость 150 мл порции составляет 1,20 руб!

Дополнительна очистка и умягчение питьевой водопроводной воды при помощи фильтровальной системы

Этот вариант имеет существенные преимущества:

• так как глубокой очистки воды не требуется, вполне достаточно использовать несложную двухступенчатую фильтровальную систему, имеющую в своем составе всего два картриджа: один для дополнительной очистки (ФПП), а второй – для умягчения воды (БС);
• невысокая цена расходных материалов – картриджей, обусловливает существенно более низкую себестоимость порции воды. Вот методика несложного расчета.

   При ресурсе картриджа ФПП 3000 л. и его средней цене 300 руб. себестоимость 150 мл воды составит 0,15 руб. Ресурс картриджа БС при «средней» жесткости (6 мг-экв/л) исходной воды 250 л. При цене 150 руб. себестоимость 150 мл. «умягченной» воды составит 0,09 руб. Таким образом, себестоимость 150 мл дополнительно очищенной и «умягченной» питьевой водопроводной воды составит 0,15+0,09=0,24 руб., против 1,20 руб!

   Особенно ощутимым эффект применения фильтровальной системы становится при ее установке непосредственно в торговый автомат, так как:

• - исключаются дополнительные затраты на подвоз и заправку водой автономной системы водоснабжения;
• - сокращается время на обслуживание автомата;
• - становится возможным использование функции автоматической промывки автомата, что исключает засорение миксеров.

     Хотите узнать больше о технических характеристиках и особенностях эксплуатации фильтровальных систем? Обращайтесь к нашим специалистам и регулярно читайте нашу базу знаний!

Чашка кофе более чем на 98% состоит из воды, качество и вкус которой определяют свойства напитка не меньше, чем сами зерна и сорт.

"Жесткая" вода - одна из самых распространенных проблем. Степень жесткости зависит от наличия в воде солей кальция и магния (соли жесткости) и измеряется в миллиграмм - эквиваленте на литр (мг-экв/л). При количестве солей жесткости до 4 мг-экв/л вода считается мягкой; от 4 до 8 мг-экв/л - средней жесткости; от 8 до 12 мг-экв/л - жесткой; свыше 12 мг-экв/л - особо жесткой. Если вода будет чрезмерно жесткой, соли жесткости могут нарушить процесс экстракции вкусовых и ароматических веществ из частиц молотого кофе и готовый напиток станет почти безвкусным.

При использовании мягкой воды требуется меньшее количество молотого кофе, можно даже использовать порошок более грубого помола, что не ухудшит качество готового напитка.

Есть и другой существенный момент при использовании жесткой воды: при ее нагревании соли жесткости кристаллизуются, выпадая в виде накипи. Накипь в 90% случаев является причиной отказов нагревательных элементов и электромагнитных клапанов.

     Замена втулки вала электродвигателя миксера должна производиться после приготовления автоматом 5000 чашек напитков. Методику замены мы объясним на примере автомата Colibri, имея ввиду, что содержание и порядок операций в полной мере применим к автоматам Kikko, Kikko Max, Astro.

Для замены втулки вала электродвигателя необходимо:

     Хотите знать больше?
Регулярно посещайте наш сайт. Это позволит сохранить «здоровье» и продлить жизнь ваших автоматов!

     Большинство операций технического обслуживания не требует специальной подготовки или высокой квалификации обслуживающего персонала. Однако существуют и «секреты мастерства», познавать которые операторам, как правило, приходится на собственном, и не всегда положительном, опыте. Принимая во внимание это обстоятельство, мы начинаем публикацию цикла статей, посвященных рассмотрению методик выполнения наиболее сложных операций технического обслуживания.

Итак, сегодня:

«Методика чистики верхнего фильтра кофеблока Z2000M автоматов Colibri C5 и Kikko ES6»

     Чистка верхнего фильтра кофеблока Z2000M должна выполняться ежемесячно или после приготовления автоматом 2000 чашек напитков на основе зернового кофе. Ориентировочное время выполнения операций – 20 минут.

7    Установите рассекатель воды и фильтр на свои места, закрепите фильтр винтом. Смажьте резиновое кольцо пищевой смазкой и установите его на место.
      Установите верхний поршень в кофеблок и закрепите его стопорным кольцом.

     Хотите знать больше? Регулярно посещайте наш сайт!
     В следующем выпуске: «Методика чистки нижнего поршня кофеблока Z2000M».

Ориентировочное время выполнения операций – 30 минут (без учета времени на сборку/разборку блока).

     В дополнение к операция, проводимым при чистке нижнего поршня, необходимо:

	Вывернуть 3 винта и аккуратно снять нижнюю крышку цилиндра.
	Разобрать возвратный механизм, уделив внимание взаимному положению деталей. Произвести чистку и смазку деталей механизма.
	Произвести чистку (при необходимости - замену) резинового кольца. Произвести смазку кольца пищевой смазкой.   Собрать возвратный механизм, установив на место крышку цилиндра и закрепить ее винтами.

10   Установите рассекатель воды и фильтр на свои места, закрепите фильтр винтом.
       Смажьте резиновое кольцо пищевой смазкой и установите его на место.
       Установите верхний поршень в кофеблок и закрепите его стопорным кольцом. 

     Хотите знать больше? Регулярно посещайте наш сайт!
     В следующем выпуске: «Методика разборки и чистки возвратного механизма кофеблока Z2000M». 

Среди задаваемых нам вопросов есть и примерно такой: "Какова должна быть величина параметра настройки автомата Colibri в условных единицах (импульсах), чтобы расход такого-то ингредиента составлял столько-то грамм?"

Дать однозначный ответ на такой вопрос невозможно, так как неизвестна функция зависимости расхода конкретного ингредиента от величины параметра настройки. Определение такой функции теоретически возможно, но практически неосуществимо по следующим причинам:

1. Ассортимент ингредиентов достаточно обширен, например, только в линейке ICS 11 видов готового капучино и их физико-химические свойства различаются, в частности, плотность в одних и тех же условиях может различаться на 10-20% . По этой причине для каждого конкретного ингредиента должна быть определена своя функция зависимости.

2. На расход ингредиента, кроме величины параметра настройки, влияют и дополнительные факторы, например, такие, как влажность воздуха (контейнеры для хранения ингредиентов не герметичны), напряжение в электросети (моторедукторы подающие ингредиенты питаются нестабилизированным напряжением и если оно будет пониженным, то могут совершить меньшее число оборотов за заданное время). Поэтому для каждого ингредиента должна быть установлена функция влияния каждого дополнительного фактора.

3. С течением времени изменяются параметры электротехнических устройств, в частности, скорость вращения электродвигателей может уменьшаться из-за загрязнения коллектора, износа щеток и т.п. Следовательно, необходимо установить функцию зависимости расхода еще и от времени эксплуатации автомата, с учетом влияния всех дополнительных факторов, что требует больших временных затрат и сложноосуществимо технически.

По указанным выше причинам производитель автоматов в таблице дозировок указывает величины параметров настройки, которые были определены опытным путем в нормальных условиях, т.е. при заданной температуре, влажности, напряжении электросети и только для одного вида ингредиента. Расход ингредиентов, соответствующий этим параметрам, не является точным, о чем, к стати, производитель и предупреждает.

Таким образом:

1. Не занимайтесь выявлением зависимости между величиной параметра настройки и расходом того или иного ингредиента.

2. Определите расход конкретного ингредиента путем контрольного взвешивания; если расход отличается от рекомендованного, то опытным путем подберите величину параметра настройки.

3. Периодически контролируйте расход ингредиентов путем проведения контрольного взвешивания. 

     Периодическое техническое обслуживание проводится по истечении заданного времени эксплуатации или после выработки определенного ресурса. Исходя их собственного практического опыта, для автоматов NECTA мы установили ежемесячное и годовое техническое обслуживание.

     Конкретное содержание операций обслуживания и время на их выполнение разработаны нами для каждого типа автоматов; в рамках же этой небольшой статьи мы расскажем об общих моментах, присущих всем автоматам.

     Ежемесячное техническое обслуживание проводится оператором на торговой точке после приготовления автоматом 900÷1000 чашек напитков. В дополнение к операциям ежедневного обслуживания выполняется:

• чистка фидера подачи порошков, уловителя пыли порошков, воронки миксера и крыльчатки миксера;
• чистка узла выдачи сахара;
• чистка воронки и цилиндра кофейного модуля.

     Ориентировочное время выполнения обслуживания составляет для автомата Colibri C5 - 15 минут, для автомата Kikko ES6 - 30 минут.

     Годовое техническое обслуживание проводится после приготовления порядка 12000 чашек автоматом Colibri C5 и 18000 чашек автоматом Kikko ES6. Непосредственно на торговой точке выполняются операции ежемесячного обслуживания и дополнительно чистка вентиляционного канала. Ориентировочное время выполнения обслуживания составляет для автомата Colibri C5 - 30 минут, для автомата Kikko ES6 - 45 минут. Кроме этого в сервисном центре выполняется обслуживание кофейного модуля, для чего последний необходимо демонтировать из автомата и заменить на обслуженный. Время на проведение обслуживания модуля 30 минут.

     После выполнения периодического обслуживания необходимо провести проверку работоспособности всех узлов и автомата в целом.

     Хочешь знать больше о системе технического обслуживания? Регулярно посещай наш сайт!

     Регламентированное техническое обслуживание проводится после выработки автоматом заданного технического ресурса (приготовления определенного количества напитков). В ходе этого вида обслуживания производится обязательная замена определенного перечня деталей и принадлежностей на новые, проверка работоспособности узлов автомата и необходимые регулировки. Работы выполняются специалистами сервисной службы на торговой точке (в этом случае необходимо иметь подменный фонд определенных узлов автомата) или в сервисном центре. При выполнении работ используется специализированный инструмент, запасные части и принадлежности из состава группового комплекта.

     Применительно к кофейным автоматам NECTA регламентированное техническое обслуживание включает в себя следующие операции:

1. После приготовления каждых 5000 чашек напитков:
   • осмотр состояния и замену (при необходимости) втулки фидера миксера;
   • чистку вентиляционного канала;
   • проверку работоспособности кофемолки, дозатора, узла выдачи сахара и размешивателей, электродвигателя миксера;
   • проверку работы узла выдачи стаканов;
   • регулировку степени помола кофе, дозы воды и ингредиентов;
   • чистку сетчатых фильтров кофейного модуля (в сервисном центре).
2. После приготовления каждых 50000 чашек напитков:
   • замену сетчатых фильтров кофейного модуля;
   • замену резиновых колец поршня кофейного модуля;
   • осмотр и при необходимости замену дисков кофемолки;
   • проверку работоспособности всех узлов автомата.

     Методики выполнения работ и время на их выполнение изложены в наших инструкциях по эксплуатации на каждую модель автомата.

     Хотите знать больше? Регулярно посещайте наш сайт, узнаете много полезной информации.

     Известно, что одним из главных условий стабильной работы торгового автомата на протяжении всего «жизненного цикла» является своевременное и качественное проведение его технического обслуживания.

     Компания ВАЛЕО является не только импортером и продавцом вендинговых торговых автоматов. На базе накопленного в течение более 10 лет опыта операторской деятельности по эксплуатации собственного парка автоматов, состоящего из различных типов и моделей вендингового оборудования, мы знаем, что некоторые операции обслуживания требуют высокой квалификации персонала, специального оборудования и наличия запасных частей. Все это может создавать для вендинг-оператора, особенно для начинающего или эксплуатирующего старый парк автоматов, определенные проблемы.

    Фирма ВАЛЕО готова предложить своим клиентам, купившим торговые автоматы, а также всем желающим вендинг-операторам качественный сервис по технической поддержке вендингового оборудования, находящегося в эксплуатации.

Наши инженеры выполняют:

• комплексное регламентированное техническое обслуживание автоматов Necta и FAS;
• регламентированное техническое обслуживание гидросистем эспрессо-автоматов;
• регламентированное техническое обслуживание отдельных узлов (кофеблоков, дозаторов, кофемолок, вентиляторов, бойлеров, электронных плат);
• обновление программного обеспечения торговых автоматов NECTA и FAS;
• монтаж в автоматы устройств оплаты (монетоприемников, банкнотоприемников и устройств безналичной оплаты);
• техническое обслуживание и обновление программного обеспечения устройств оплаты (монетоприемников CoinCo Global2, банкнотоприемников CashCode, ICT).

     Заявку на выполнение обслуживания или ремонта Вы можете подать по телефону службы технической поддержки: (495) 631-60-79.
По Вашей заявке на следующий рабочий день возможен выезд сервисного инженера непосредственно на место установки торгового автомата для проведения его первичной диагностики. Стоимость этой услуги составляет:

• при размещении автомата в пределах МКАД – 1200 руб.;
• при размещении автомата до 25 км от МКАД – 2500 руб.

     Ремонт или обслуживание неисправного узла выполняется в условиях специализированной мастерской в срок до 15 рабочих дней (в зависимости от сложности ремонта и загруженности специалистов).

     Наши специалисты также выполняют работы по абонентскому обслуживанию торговых автоматов на основе заключенных Договоров согласно выбранному тарифному плану (более подробная информация будет размещена в следующем выпуске новостей).

     На нашем складе создан и поддерживается запас запасных частей к кофейным и снековым автоматам NECTA и FAS. Подробную информацию о запасных частях Вы можете найти на нашем сайте в разделе «Запчасти для автоматов».

     В основу системы нами положен планово-предупредительный принцип: неисправность легче и дешевле предупредить, чем диагностировать и устранять. В соответствии с этим принципом, система технического обслуживания торговых автоматов включает в себя ежедневное, периодическое и регламентированное обслуживание.

     Ежедневное техническое обслуживание проводится ежедневно (в идеале) или при каждом посещении торгового автомата оператором или лицом, ответственным за эксплуатацию автомата, непосредственно на торговой точке. Специализированного инструмента и запасных частей при проведении обслуживания не требуется; необходимы только расходные материалы, например, бумажные салфетки, чистящие средства, кисть и т.п. Перечень операций обслуживания и время на их выполнение зависят от типа автомата и приведены в соответствующих инструкциях по эксплуатации.

     Периодическое техническое обслуживание проводится по истечении заданного времени эксплуатации или после выработки определенного ресурса. Его цель - поддержание основных эксплуатационно-тех­нических характеристик торгового автомата на требуемом уровне в те­чение всего периода эксплуатации. Исходя их собственного практического опыта для автоматов NECTA установлено ежемесячное и годовое техническое обслуживание. Оно проводится непосредственно на торговой точке оператором, при этом используются запасные части и принадлежности. При выполнении периодического обслуживания производится осмотр и проверка работоспособности отдельных узлов автомата, текущий ремонт и замена отдельных узлов или деталей, определение и корректировка действительного расхода ингредиентов. Содержание операций обслуживания и время на их выполнение разработаны нами для каждого типа автоматов и внесены в инструкции по эксплуатации автоматов.

     Регламентированное техническое обслуживание проводится после выработки автоматом заданного технического ресурса (приготовления определенного количества напитков). В ходе этого вида обслуживания производится обязательная замена определенного перечня деталей и принадлежностей на новые, проверка работоспособности узлов автомата и необходимые регулировки. Работы выполняются специалистами сервисной службы на торговой точке (в этом случае необходимо иметь подменный фонд определенных узлов автомата) или в сервисном центре. При выполнении работ используется специализированный инструмент, запасные части и принадлежности из состава группового комплекта. Перечень работ и время на их выполнение определяются технологическими картами, разработанными на каждую модель автомата.

Начина с первого полугодия 2006 г., некоторые модели автоматов NECTA (Kiko, Kikko MAX, Astro, AstroP, Snakky, Snakky SL, Snakky MAX) будут комплектоваться электронными платами (главной и исполнительной) нового поколения с "16bit-4Mbit" микропроцессором, взамен "16bit-2Mbit".

По заявлению представителя NECTA это позволит существенно расширить функциональные и сервисные возможности автоматов.

Отличительные признаки новых плат:

• на платы нового поколения (главную и исполнительную) нанесен индикатор желтого цвета;
• на главную плату добавлено два разъема (J20 и J21);
• на исполнительную плату добавлен разъем (J16).

Будьте внимательны!

• Платы нового поколения не совместимы со старыми. Это означает, что в одном автомате не могут одновременно использоваться платы разных поколений.
• Нумерация программного обеспечения для плат нового поколения начинается с версии 4.0.
• Для плат старого поколения должно использоваться только программное обеспечение версий 3.хх
• Обновление программного обеспечения плат старого поколения до версий 4.хх не допускается!

Описание отсутствует.